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肥肠血旺

来源:    编辑:()   时间:04-07   点击:

 肥肠血旺口味属于麻辣味,其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚,是值得一尝为快的美味佳肴。

肥肠血旺.jpg

肥肠血旺制作材料:

熟肥肠100克 鸭血1盒300克 莲藕1小节 香芹2棵 香菜2棵 大蒜3根 大蒜7粒 生姜1块 干辣椒10粒 干红花椒1汤匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 五香粉1/2茶匙 盐适量 菜油8汤匙 绍酒(黄酒1汤匙) 白胡椒粉1/3茶匙。

肥肠血旺制作方法:

1、准备好主材料,该洗的洗净。

2、肥肠切段;藕去皮切片;香芹和蒜苗切段。

3、炒锅烧热,放2汤匙菜油烧热,下藕和香芹炒断生后,放蒜苗,调入适量盐炒断生盛入大碗。

4、锅洗一下,烧干,放3汤匙菜油,油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆,单独捞出放凉。

5、将大蒜和生姜切成末;香菜切碎;放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。

6、用炒花椒和辣椒的底油,开小火将豆瓣炒香出红油。

7、放姜末和多半蒜末炒香。

8、往锅里注入500ml清水(鲜汤更好)烧开。

9、放入肥肠,调入五香粉和白胡椒粉。

10、放血旺,调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐,中小火煮5分钟。

11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗,上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

 

12、锅洗净烧干,倒3汤匙菜油,烧到青烟冒出时,趁滚汤从大碗里的佐料上淋下,撒上香菜,即可。

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